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1087 ゆる自炊BOOK オレンジページ

 図書館より。オレンジページ・食べようびムック。副題、ビギナーさんいらっしゃい! 料理って意外に簡単らしい。

 とてもいい本。
 初心者向けの料理の本というといつの間にか背伸びして、手のかかる料理を載せたくなるものだが、この本は徹底して「ゆるい」料理ばかりを精選している。この一本筋に拍手。
 ネーミングも徹底してゆるい。「カツ丼みたいに見えなくもない弁当」「ただ焼いただけなのにおいしいチキンソテー」「カフェ気取りのフレンチトースト」「豚こまと玉ねぎだけで八宝菜と言い張るぜ炒め」なんて笑ってしまう。

 この本を読んですぐ取り入れたこと。挽肉を買った。肉を炒めるときにすぐにかき混ぜず、「焼きつける」ようになった。チューブの生姜をどんどん使うようになった。鮭の切り身をグリルでなく電子レンジで加熱するようになった(洗い物なし!)。
 また忘れた頃に借りよう。

*チキンソテーは脂の多い皮目を下にして焼き、脂がない方は固くなりやすいので弱火でじっくり。

*ナムルだれ; 酒=大さじ5 塩=大さじ1と二分の一 ごま油=大さじ8 にんにくのすりおろし=3かけ

*ゆで卵は冷蔵庫から出したてだと割れやすいので、室温の水につけて15分置く。3分とろとろ、5分半熟、8分普通、12分硬め。個数は変わっても時間は同じ。

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