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1184 知ってるだけで一生得する料理の裏ワザ・基本ワザ大全 話題の達人倶楽部・編

 図書館より。青春出版社。

 その名の通り料理の薀蓄をただひたすら並べた本。こういう本を速読するのは大変。

*ポテトサラダ用のじゃがいもなら男爵がおすすめ
*美味しいサンマの共通点は尾が黄色く、全体に厚みがあって大きいこと
*玉子は「平らなところ」で割ったほうがうまくいく
*包丁は硬いものは押して、柔らかいものは引いて切る
*砂糖を使うとカリカリのベーコンが焼ける
*ステーキは焼く前に冷蔵庫から出しておき、室温になじませる。焼く2、3分前に塩こしょうをふる。
*刺し身は引いて切る
*マヨネーズがなくなったらポン酢を入れて振ると、マヨポンができる
*豆腐にオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうや醤油でおいしいおつまみ
*レンゲは柄のくぼみに人差し指をかけ、親指と中指ではさんで持つ

 卵は台所の角で割った方がいいと思う。

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